Recetas de supervivencia: hummus

¡Hola! ☺︎ Hoy me paso por aquí para comenzar una saga de recetas fáciles y sencillas que te sacan de más de un apuro, y que además son versátiles. Las he llamado recetas de supervivencia por eso mismo. Y no podía comenzar con otra receta que no fuera el hummus.

Creo que casi todo el mundo sabe ya lo que es el hummus, pero si no es tu caso, decirte que se trata de una crema o dip de garbanzos, pasta de sésamo (tahini), aceite de oliva, zumo de limón, sal y especias (ajo, comino, a veces cilantro…). Suele servirse con un poquito de aceite de oliva y pimentón por encima, y se puede comer con palitos de vegetales (zanahoria, pepino, apio, pimientos…) o con pan en todas sus formas. Sin embargo, también se le puede dar usos culinarios más «creativos», especialmente como salsa (para pasta, parrilladas de verduras…) o como un ingrediente más de ensaladas.

Te dejo por aquí la receta «básica». A partir de esa receta puedes hacer variaciones cambiando el tipo de legumbre, o añadiendo algún ingrediente para darle un toque diferente: tomates secos, aceitunas negras, pimientos asados, remolacha cocida…

Hummus básico

Hummus básico

Forma fácil, rica y muy versátil de incorporar garbanzos en cualquier ingesta. Esta receta además es la versión de rescate utilizando garbanzos en conserva.
Tiempo de preparación 10 minutos
Pelado de garbanzos 10 minutos
Tiempo total 20 minutos
Plato Acompañamiento, Aperitivo, Tentempié
Cocina Mediterránea
Raciones 5 raciones

Equipment

  • Procesadora de alimentos o batidora

Ingredientes
  

  • 1 bote grande Garbanzos en conserva 400g
  • 1 cs Tahini 20-30g aprox.
  • 1 cs Aceite de oliva virgen extra 10-15 mL
  • 1/2 unidad Zumo de limón
  • Agua
  • 1 diente Ajo (opcional)
  • 1 cp Comino (opcional)
  • 1 cc Sal (al gusto)

Elaboración paso a paso
 

  • Escurrir garbanzos y enjuagarlos un poco con agua tibia.
  • Pelar los garbanzos. Este paso es opcional, pero es el truco para que quede una textura muy suave y cremosa. Es muy fácil hacerlo: solo tienes que pellizcar cada garbanzo por el lado que hace como un pico.
  • Introducir los garbanzos en la procesadora de alimentos (o donde lo vayas a triturar todo).
  • Añadir el resto de ingredientes en la procesadora de alimentos: tahini, aceite de oliva, zumo de medio limón, ajo, comino y sal. Del agua, podemos comenzar añadiendo 2-3 cs.
  • Triturar todo hasta que no hayan garbanzos enteros, y se puede ir añadiendo agua (muy poco a poco) hasta que quede la textura deseada.
  • ¡Listo para comer!

Notas

  • Si no quieres pelar los garbanzos, la marca legumbres Luengo vende garbanzos ya pelados crudos (tendrás que tener en cuenta tiempo de remojo previo + cocción).
  • El número de raciones es orientativo: salen unos 450-500g de hummus (dependiendo de cuánta agua utilices y de cuántos garbanzos acabes pelando). Sírvete la ración que necesites, pero teniendo en cuenta que en la nevera aguanta unos 3-5 días. 
  • Si lo prefieres, puedes dividir la cantidad total y congelarlo por raciones.
Keyword garbanzos, legumbres, recetasveganas

¿Puedo comer esta receta?

Te dejo por aquí algunas notas a tener en cuenta en algunos casos:

  • Si tienes celiaquía o SGNC tienes que asegurarte de utilizar tahini certificado sin gluten, y también que todas las especias que utilices sean sin gluten (la más complicada de encontrar quizás sea el comino).
  • Si tienes alguna patología digestiva y las legumbres todavía las toleras regulín, te recomiendo encarecidamente que utilices los garbanzos pelados sí o sí, ya que al margen de dar una textura cremosa, al quitar la piel eliminamos gran parte de la fibra que puede dar más molestias, y te sentará mucho mejor que si tomas los garbanzos tal cual. También, si no toleras muy bien el ajo, puedes darle ese saborcito utilizando aceite aromatizado con ajo.
  • Si eres alérgico/a al sésamo, se puede omitir el tahini, pero hay que adaptar la receta. En algunas recetas he visto que simplemente lo omiten y añaden un poco más de aceite de oliva, y otras personas añaden yogur griego. Personalmente nunca lo he probado así y no sabría decirte cantidades, pero lo probaré para añadir esa versión por aquí ☺︎

Eso es todo por hoy. No dudéis en comentarme por aquí si os gusta el hummus, cómo lo hacéis vosotros, con qué lo soléis comer, etc., así entre todos/as generamos más ideas. Y si nunca has probado el hummus o nunca lo has hecho casero, te animo a probar este fin de semana ☺︎

Pasad buena semana, ¡un abrazo!♥

P.D. Te dejo por aquí un enlace para pelar garbanzos de forma fácil si lo de los pellizcos no te convence (click aquí) y también otro a los garbanzos pelados que menciono en la receta (click aquí).

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